3月1日上午，正月十一，在寧波2015年春節后第二場綜合性招聘會上，近200家企業參會，其中餐飲業情形正相反，企業有需求，但服務員崗位卻乏人問津。今年春節后寧波餐飲企業的招工有些困難。

　　分析原因，接受采訪的餐飲業人力資源負責人和求職者回答：跟其他行業相比，薪資不具有吸引力，工作時間比較長，看不到上升空間。

　　前臺、保潔員、經理

　　都當起了臨時服務員

　　“服務員，菜怎么還不上？”“服務員，快擦下桌子，我們要坐這桌。”……

　　3月1日午飯時間，鄞州中心區一家主打寧波菜的飯店內，這樣的聲音此起彼伏，大廳內上百個座位已客滿，錢江晚報記者發現，剛才還在門口引客的前臺正在幫隔壁桌點菜。

　　“不奇怪，這兩天店里缺人，保潔員、經理都當起了臨時服務員。”這名前臺一邊上菜一邊介紹，平時店內至少有8名服務員，多的時候十幾名，現在只有3人在上班。

　　過年不少員工都回家了，還沒回來，而部分員工則干脆在節前直接離職了。

　　餐飲業用工緊張并非個例。3月1日招聘會上，錢江晚報記者采訪了5家餐飲企業，它們招聘的范圍包括廚師、保安員、領班、傳菜員、服務員等，目前都挺缺。

　　寧波逸東豪生大酒店負責招聘的胡女士介紹，在招聘會現場，來洽談的求職者都是沖著廚師和保潔崗位的，一上午，沒有一個人應征服務員，就連咨詢的也很少。另外4家餐飲企業也遭遇了同樣狀況。

　　服務員工作時間長

　　薪資毫無吸引力

　　錢江晚報記者在采訪中發現，現場餐飲企業開出的服務員月收入主要在2300元到2800元之間，包食宿，也有超過3000元的。不過，在隨機采訪的6位90后求職者眼里，這樣的薪資不具有吸引力，同等收入能找到更輕松的工作。

　　河南人小王曾從事餐廳服務員工作2年多。他說，做這行，工作時間長又辛苦，上午最遲9點半要上班，一直到中餐結束，持續到下午1點30分。下午4點又開始上班，要忙到晚上9點，“時間很不自由，中間休息也不能去干別的，感覺從早忙到晚，年前我就辭職了”。

　　小王給招聘會上的兩家制造企業留下了聯系方式，“操作工，每天工作8小時，月收入也是3000元，每月能休息4天，不想加班也可以，如果愿意加班收入還能更高。”

　　一些求職者則認為，服務員一般都被認為是端盤子的，學不到任何技能，看不到上升空間。

　　設立工齡工資、績效工資

　　干得好的先升班長

　　對于招工難，5家餐飲企業的相關負責人們表示，他們正在努力改善福利待遇，比如：

　　澳門豆撈喜來登店設了工齡工資，干滿3個月，月薪增加50元，干滿7個月，月薪增加100元，干滿2年，月薪增加300元；表現突出的，可先升到班長崗位，底薪就有很大提高，未來有機會成為領班；

　　江東天港禧悅酒店工作人員透露，目前酒店在薪資上采取比較靈活的機制，如果全體人員都很努力，當月酒店效益不錯，服務員最高每月能拿到4000多元，這是底薪加績效工資。

　　不過，這些企業都表示，企業利潤有限，薪資大幅提升的空間很小。同時，企業還要承擔社保，壓力越來越大。

　　同時，錢江晚報記者還發現了一個有意思的現象，已經或打算雇傭“大姐”“大哥”做服務員的餐飲企業，5家中有3家都表示愿意，而不是像過去將招聘年齡限制在30歲以下。

　　“超過30歲也不要緊，35歲左右，吃苦耐勞、看著年輕就行，”寧波唐軒餐飲負責人表示，這個年齡段的一般都成了家，找到工作后會更穩定些。

　　寧波江北佳維餐飲老板透露，現在店里都是35歲至40歲的服務員，他挺滿意，所以他也想趁招聘會招這個年齡段的人，沒想到來招聘會的還是年輕人多，暫時沒收獲，他打算回去后在店門口立牌子招。

　　根據往年經驗，大批務工人員選擇元宵節后出門求職，寧波餐飲企業負責人期待之后能慢慢緩解目前的招工難。